Kassler Auflauf

Zutaten: 450 g 0,2 L 150 g 1 20 g 1 100 g 20 g 0,1 L 1 Dose 90 g Kassler Nacken Weißwein Champignons Zwiebeln Butter Paprika, grün Porree Mehl Weißwein Tomatenmark Pfeffer, Salz Majoran Emmentaler 3 Portionen - 779 Kcal pro Portion ** - 20 min Zub. - 45 min Ges. (c) www.marions-kochbuch.de

Wenn man Kassler Auflauf für viele Personen zubereiten möchte, kann man statt einer Auflaufform auch ein tiefes Backblech oder eine Fettpfanne verwenden. Kassler Nacken in Scheiben schneiden und den Knochen heraustrennen. Einen trockenen Weißwein in einen Kochtopf gießen und einmal kurz zum Kochen bringen. Temperatur auf niedrigste Stufe stellen. Kassler Scheiben in den Wein legen. Einen Deckel auflegen und Kassler in ca. 20 Minuten gar ziehen lassen. Dabei das Fleisch einmal wenden. Gewürze sind nicht notwendig, da das Fleisch bereits würzig genug ist. Inzwischen frische Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel pellen und in feine Würfel schneiden. In einer beschichteten Pfanne Butter erhitzen und Champignons darin abraten. Temperatur reduzieren. Zwiebelwürfel zufügen und leicht mitbraten. Grüne Paprika halbieren, von weißen Kernen und Häuten befreien und in kleine Streifen schneiden. Paprika in die Pfanne geben und kurz mitbraten. Porree putzen, in feine Ringe schneiden und kurz mitdünsten. Mehl über das Gemüse streuen und kurz anschwitzen. Mit 0,1 L Weißwein ablöschen und Tomatenmark unterrühren. Gemüse mit Pfeffer, Salz und Majoran würzen. Ofen auf 200° vorheizen. Kassler Nacken mit einer Schaumkelle aus dem Sud heben und die Scheiben nebeneinander in die Auflaufform oder ein tiefes Backblech legen. Gemüse über den Kassler verteilen und mit grob geriebenem Emmentaler oder einem anderen würzigen Käse bestreuen. Kassler Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 200° ca. 15 Minuten auf der mittleren Schiene backen, bis der Käse, wie auf dem Bild oben zu sehen, verlaufen ist. Kassler Auflauf mit Reis, Kartoffeln oder bei großen Feiern evtl. mit Baguette servieren.