Italienische Bratkartoffeln

Zutaten:

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3 Portionen - 348 Kcal pro Portion
** - 30 min Zub. - 45 min Ges.

siehe auch: Diät
Bratkartoffeln
Leberkäse mit Bratkartoffeln
Ofenkartoffeln

Italienische Bratkartoffeln passen als Beilage zu kurzgebratenem oder gegrilltem Fleisch. Man kann aber auch die Mengen der Zutaten erhöhen und Italienische Bratkartoffeln als Hauptspeise zusammen mit einem frischem Salat servieren. Festkochende Kartoffeln als Pellkartoffeln kochen. Wenn man getrocknete Tomaten in Öl verwendet, braucht man die Tomaten nur abtropfen lassen und in kleine Streifen schneiden. Getrocknete Tomaten, die nicht in Öl eingelegt sind, in eine kleine Schüssel geben, mit kochendem Wasser überbrühen und ca. 30 Minuten ausquellen lassen. Das Wasser abgießen und getrocknete Tomaten in kleine Streifen schneiden. Wenn die Kartoffeln gar sind, das Wasser abießen und Pellkartoffeln in kaltem Wasser abkühlen lassen. Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch pellen und in feine Würfel schneiden. In einer beschichteten Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Rosmarinzweige und Thymianzweige in das heiße Olivenöl geben. Zwiebeln, Knoblauch und Tomatenstreifen zufügen und glasig dünsten. Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten und Kräuter aus der Pfanne heben und in eine Schüssel füllen. Restliches Olivenöl in der Pfanne erhitzen und Bratkartoffeln goldbraun braten. Tomatenstreifen, Zwiebeln, Knoblauch und Kräuterzweige wieder zufügen, unter die Italienischen Bratkartoffeln mischen und mit Pfeffer und Salz würzen. Parma in mundgerechte Stücke zupfen, vorsichtig unter die Bratkartoffeln heben und nur kurz mitbraten, damit der Parma nicht zu trocken wird. Kräuterzweige wieder entfernen. Kurz vor dem Servieren Italienische Bratkartoffeln, wie auf dem Bild oben zu sehen, mit frischen Basilikumblättern bestreuen.