Reibekuchen

Zutaten: 500 g 1 2 30 g 2 EL Kartoffeln, festkochend Zwiebeln Eier Mehl Pfeffer, Salz Öl 6 Portionen - 137 Kcal pro Portion ** - 30 min Zub. - 30 min Ges. (c) www.marions-kochbuch.de

Reibekuchen kann man auch in größeren Mengen zubereiten und im Ofen bei ca. 50° warm halten. Reibekuchen schmecken sehr gut, wenn man sie mit Zucker bestreut und mit selbstgemachtem Apfelkompott oder Apfelmus serviert. Auch mit Rübenkraut oder einer Scheibe Schwarzbrot mit Butter werden Reibekuchen serviert. Eine festkochende Sorte Kartoffeln schälen, waschen, abtropfen lassen und mit dem Reibeeinsatz der Küchenmaschine fein reiben. Zwiebel pellen, ebenfalls fein reiben und mit der Kartoffelmasse mischen. Die geriebene Kartoffelmasse in ein sauberes Geschirrtuch geben und den Saft auspressen. Eier mit der Kartoffelmasse verrühren und Mehl untermischen. Den Teig für die Reibekuchen mit Pfeffer und Salz würzen. In einer beschichteten Pfanne 1EL Öl erhitzen und drei Reibekuchen backen. Dafür pro Reibekuchen 1 EL Kartoffelmasse in die Pfanne geben und mit dem Löffel zu einem kleinen Reibekuchen, wie auf dem Foto oben zu sehen, ausstreichen. Sobald der Rand goldbraun wird, die Reibekuchen mit Hilfe von einem Pfannenwender wenden und die andere Seite ebenfalls goldbraun backen. Temperatur etwas reduzieren. Reibekuchen aus der Pfanne nehmen und im vorgeheizten Ofen bei 50° warmstellen. Restliches Öl in der Pfanne erhitzen und die restlichen Reibekuchen goldbraun backen.