Hirsotto

Zutaten: 150 g 100 g 150 g 1 2 EL 200 g 1/2 L 1/2 Bund Möhren Porree Pastinaken Zwiebeln Olivenöl Hirse Gemüsebrühe Pfeffer, Salz Petersilie 3 Portionen - 442 Kcal pro Portion ** - 15 min Zub. - 30 min Ges. (c) www.marions-kochbuch.de

Hirsotto kann man als vegetarisches Hauptgericht servieren, oder als Gemüsebeilage zu Fisch, Fleisch oder Geflügel. Als Hauptgericht reicht die Menge für drei Portionen. Möhren schälen und in kleine Würfel, wie auf dem Bild oben zu sehen, schneiden. Porree putzen und in feine Ringe schneiden. Pastinaken wie die Möhren schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel pellen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. In einem Kochtopf Olivenöl erhitzen. Hirse zufügen und kurz andünsten. Zwiebelwürfel zur Hirse geben und goldgelb schmoren. Restliches Gemüse in den Topf geben, kurz mitschmoren und Gemüsebrühe angießen. Einen Deckel auflegen und Hirsotto einmal kurz aufkochen. Auf niedrigste Temperatur stellen und Hirsotto in ca. 20 Minuten ausquellen lassen. Hirsotto mit Pfeffer und Salz würzen. Etwas Petersilie für die Dekoration beiseite legen. Restliche Petersilie feinhacken und kurz vor dem Servieren über das Hirsotto streuen.