Bauernbrot BBA

Zutaten:

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15 Portionen - 126 Kcal pro Portion
* - 10 min Zub. - 120 min Ges.

siehe auch:
Kartoffelbrot
Weißbrot
Stockbrot Grundteig

Bauernbrot BBA (Brotbackautomat) ist ein herzhaftes Weizenbrot, das seine typische Kruste, wie auf dem Bild oben zu sehen, dadurch erhält, daß man nach dem letzten Knetvorgang die Oberfläche vom Teig mit etwas Mehl bestreut. Das fertig gebackene Bauernbrot BBA ist ca. 750 g schwer. Wichtig ist, daß alle Zutaten möglichst genau abgemessen werden und Zimmertemperatur haben. Zuerst 180 ml Wasser und 100 ml Milch in den Backbehälter gießen. Die beiden Weizenmehlsorten Typ 1050 und Typ 550 mischen und über die Flüssigkeit in den Behälter streuen. Einen gestrichenen Teelöffel Salz darüber streuen und weiche Butter in Flöckchen zufügen. Zum Schluß Trockenhefe zufügen. Den Deckel vom Brotbackautomat schließen und das Basisprogramm wählen. Gewünschte Bräunungsstufe für die Kruste wählen. Ich habe eine mittlere Bräunung gewählt und Stufe 1 für Brot bis 750 g eingestellt. Programm starten und nach dem letzten Knetvorgang etwas Mehl über den Teig streuen. Das Backprogramm vom Brotbackautomat dauert ca. 3 Stunden und 20 Minuten. Die Backform mit Topflappen aus dem Brotbackautomat nehmen und das Bauernbrot BBA ca. 30 Minuten in der Form abkühlen lassen. Das Brot mit Hilfe von einem weichen Teigschaber vom Rand lösen, auf ein Kuchengitter stürzen und abkühlen lassen.