Grün Kohl mit Gänse Keule
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Grün Kohl mit Gänse Keule

Grün Kohl mit Brat Kartoffeln Rezept
Grün Kohl mit Kassler und Reibe Kuchen Rezept

Zutaten:
500 g
1 kg
300 g
1800 g

3 TL
1 TL
3/4 L
750 g
20 g
2 EL

6 Portionen 1.554 kcal pro Portion
***** - - 120 Min. Ges.


siehe auch:
Grün Kohl mit Pinkel
Gänse Keule
Gänse Braten
Grün Kohl mit Gänse Keule wird durch das sanfte Schmoren sehr zart und bleibt saftig. Die Schale der Maronen über Kreuz einschneiden, in kochendes Wasser geben und 20 Minuten kochen. Grün Kohl waschen, Blätter abzupfen, mit kochendem Wasser übergießen und abtropfen lassen. Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden. Maronen in ein Sieb füllen und mit kaltem Wasser abbrausen. Schale entfernen und die Haut abziehen. Gänse Keule mit Pfeffer und Salz würzen und ohne Zugabe von Fett in einem vorgeheizten Bräter auf höchster Stufe 15 Minuten goldbraun anbraten. Gänse Keule in Alufolie wickeln und warm stellen. Temperatur reduzieren und Zwiebeln im Gänse Fett goldgelb braten. Grün Kohl nach und nach zufügen, kurz mitschmoren und mit Instantbrühe, gemahlenem Koriander und Pfeffer würzen. Zwiebeln zufügen und Weißwein angießen. Gänse Keule aus der Folie nehmen und mit dem Bratensaft auf den Grün Kohl legen. Einen Deckel auflegen und 1 Stunde auf niedrigster Stufe schmoren. Pellkartoffeln kochen, in kaltem Wasser abkühlen lassen und pellen. Kleine Kartoffeln ganz lassen, größere Kartoffeln halbieren oder vierteln. Maronen zum Grün Kohl geben, untermischen und Gänse Keule mit Grün Kohl bedecken. Temperatur auf mittlere Stufe hochschalten und Grün Kohl mit Gänse Keule 30 Minuten ohne Deckel garen. Kartoffeln in Butterschmalz goldbraun braten, leicht salzen und mit Zucker bestreuen. Temperatur auf niedrige Stufe schalten und süße Kartoffeln unter häufigem Wenden karamellisieren lassen.




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