Kaiserbrötchen BBA

Zutaten: 42 g 0,15 L 0,15 L 500 g 80 g 2 TL Hefe Wasser Milch Mehl, Typ 550 Butter Salz 8 Portionen - 309 Kcal pro Portion * - 15 min Zub. - 120 min Ges. (c) www.marions-kochbuch.de

Kaiserbrötchen BBA - steht für Brotbackautomat - haben einen besonders lockeren und luftigen Teig. Die Gesamtzeit inklusive Gehzeiten und Backzeit beträgt ca. 3 Stunden. Der Hefeteig wird im Brotbackautomat zubereitet, aber die Kaiserbrötchen werden anschließend von Hand geformt und im Backofen gebacken. Auch aufgebacken schmecken die Kaiserbrötchen BBA am nächsten Tag noch sehr gut. Alle Zutaten sollten möglichst genau abgemessen werden und Zimmertemperatur haben. Frische Hefe in 150 ml Wasser auflösen und in den Backbehälter vom Brotbackautomat füllen. 150 ml Milch zufügen und Mehl Typ 550 darüber streuen. Butter in Flöckchen zufügen und mit 1 1/2 - 2 gestrichenen Teelöffeln Salz würzen. Programm "Teig" wählen und starten. Das Programm benötigt ca. 1 Stunde und 50 Minuten. Hefeteig nach Beendigung des Programms ca. 30 Minuten im Backbehälter ruhen lassen. Hefeteig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und mit leicht bemehlten Händen 8 gleichgroße Kugeln formen. Backblech mit Backpapier auslegen. Teigkugeln flach drücken und mit etwas Abstand auf das Blech setzen. Mit einem Brötchenstempel, das typische Muster der Kaiserbrötchen, wie auf dem Foto oben zu sehen, in den Teig drücken. Kaiserbrötchen BBA mit einem sauberen Geschirrtuch zudecken und noch einmal aufgehen lassen. Inzwischen den Backofen auf 220° vorheizen. Geschirrtuch abnehmen und das Blech mit den Kaiserbrötchen BBA auf der mittleren Schiene in den Ofen schieben. Etwas Wasser in den heißen Ofen schütten. Sobald sich heißer Dampf bildet, die Ofentür schließen. Kaiserbrötchen BBA ca. 6 Minuten bei 220° backen. Temperatur auf 180° reduzieren und die Kaiserbrötchen BBA ca. 25 Minuten weiterbacken, bis sie goldbraun sind.