Gebackene Zwiebel

Zutaten: 3 4 1 EL 3 EL 60 g 50 g Gemüsezwiebel Knoblauch Rosmarinzweige Olivenöl Sahne Parmesan, frisch Pfeffer, Salz Bacon, in Streifen 3 Portionen - 326 Kcal pro Portion ** - 20 min Zub. - 60 min Ges. (c) www.marions-kochbuch.de

Gebackene Zwiebel kann man als kleine Vorspeise mit frischem Ciabatta servieren, oder als Beilage zu kurzgebratenem oder gegrilltem Fleisch reichen. Gebackene Zwiebel läßt sich auch in größeren Mengen einfach vorbereiten. Gemüsezwiebeln pellen und das untere Wurzelende gerade abschneiden, damit die Gebackene Zwiebel später in der Auflaufform einen festen Stand hat. Gemüsezwiebeln in einen Kochtopf legen und mit Wasser bedecken. Einen Deckel auflegen und das Wasser zum Kochen bringen. Temperatur auf mittlere Stufe reduzieren und Gemüsezwiebeln in ca. 25-30 Minuten weich garen. Gemüsezwiebeln mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben und gut abtropfen lassen. Von der Oberseite mit einem scharfen Messer einen kleinen Deckel abschneiden. Die inneren Zwiebelschichten am besten mit einer Gabel herausziehen und 1-2 Schichten als Hülle zum Füllen stehenlassen. Ofen auf 200° vorheizen. Ausgehöhltes Zwiebelfleisch in kleine Würfel schneiden. Knoblauch pellen und feinwürfeln. Von einem Rosmarinzweig die Nadeln abzupfen und feinhacken. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig dünsten und feingehackten Rosmarin zufügen. Mit Sahne ablöschen und einmal kurz aufkochen lassen. Ca. 50 g frisch geriebenen Parmesan unter die Zwiebelmischung rühren und mit frisch gemahlenem Pfeffer und etwas Salz würzen. Gemüsezwiebeln mit dieser Mischung füllen. Restliche Rosmarinzweige halbieren und die unteren Enden mit einem Messer etwas anspitzen. Gemüsezwiebeln mit Bacon umwickeln, wie auf dem Foto oben zu sehen, und mit den Rosmarinzweigen feststecken. Gemüsezwiebeln in eine Auflaufform setzen und mit dem restlichen Parmesan bestreuen. Gemüsezwiebeln auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Ofen bei 200° ca. 20 Minuten auf der mittleren Schiene goldbraun überbacken. Gebackene Zwiebel möglichst heiß servieren.