Sardinen spanische Art

Zutaten: 300 g 1 EL 2 2 EL 1/8 L 1/2 2 EL 1 EL Sardinen Pfeffer, Salz Olivenöl Knoblauchzehen frische Kräuter Weißwein Zitronen Paniermehl Olivenöl 3 Portionen - 257 Kcal pro Portion ** - 10 min Zub. - 45 min Ges. (c) www.marions-kochbuch.de

Sardinen spanische Art kann man mit frischem Weißbrot als kleine Vorspeise oder als Tapas zu einem Glas Rotwein servieren. Als Hauptspeise würde ich 300 g Sardinen pro Portion rechnen. Ofen auf 220° vorheizen. Frische Sardinen schuppen (mit einem schafen Messer entgegen zur Schuppenrichtung fahren) und unter fließend Wasser abspülen. Sardinen auf der Bauchseite in Längsrichtung vorsichtig nicht zu tief aufschneiden und ausnehmen. Kopf und Schwanz mit einem scharfen Messer abtrennen und die Mittelgräte entfernen. Sardinen noch einmal waschen und trockentupfen. Sardinen innen und außen mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Eine flache Auflaufform oder spezielle Tapasform mit 1 El Olivenöl ausstreichen und die Sardinen hineinlegen. Knoblauchzehen pellen, in feine Scheiben schneiden und über die Sardinen streuen. Frische Kräuter wie Petersilie, Rosmarin, Oregano, Thymian und Kerbel fein hacken und über die Sardinen spanische Art streuen. Weißwein und frisch gepreßten Saft einer halben Zitrone am Rand in die Form gießen. Paniermehl über die Sardinen streuen und mit 1EL Olivenöl beträufeln. Sardinen spanische Art im vorgeheizten Ofen bei 200° ca. 30 Minuten auf der mittleren Schiene goldbraun überbacken, wie oben auf dem Bild zu sehen, und in der Form servieren.