Pflaumenkuchen mit Hefeteig

Zutaten:

---

20 Portionen - 204 Kcal pro Portion
*** - 30 min Zub. - 90 min Ges.

siehe auch:
Pflaumenkuchen
Fantakuchen
Butterkuchen

Für Pflaumenkuchen mit Hefeteig kann man Pflaumen oder Zwetschgen verwenden. Pflaumen sind weicher und geben mehr Saft ab, weshalb ich lieber die festeren Zwetschgen verwendet habe. Mehl in eine Schüssel geben und mit einer Prise Salz und 75 g Zucker mischen. Butter in einem kleinen Butterpfännchen auf niedriger Temperatur schmelzen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Frische Hefe in lauwarmer Milch auflösen und 1 EL Zucker zufügen. Hefelösung an einem warmen Ort ca. 10 Minuten zugedeckt stehen lassen, bis sich durch den Gärvorgang kleine Bläschen bilden. Hefelösung und Ei zum Mehl geben und zu einem geschmeidigen Hefeteig kneten. Abgekühlte Butter unter Kneten langsam zum Hefeteig gießen und so lange kneten, bis die Butter vollkommen eingearbeitet wurde. Hefeteig in eine Plastschüssel legen und mit einem Deckel verschließen. Durch leichtes Anheben des Deckels auf einer Seite und Druck mit der Hand auf den Deckel, die Luft aus der Schüssel pressen und den Deckel wieder gut verschließen. Die Schüssel in heißes Wasser stellen. Nach ca. 30 Minuten wölbt sich der Deckel und springt ab. Dann ist der Hefeteig gut aufgegangen. In der Zwischenzeit Zwetschgen oder Pflaumen in Längsrichtung zur Hälfte einschneiden und den Stein entfernen. Die Zwetschgen nicht ganz durchschneiden. Hefeteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche auf die Größe des Backbleches ausrollen. Backpapier auf das Backblech legen und den Hefeteig mit Hilfe des Nudelholzes locker aufrollen, auf das Blech legen und wieder abrollen. Ofen auf 200° vorheizen. Zwetschgen möglichst dicht mit der offenen Seite nach oben, wie auf dem Foto oben zu sehen, auf den Hefeteig legen. Pflaumenkuchen mit Hefeteig auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Ofen bei 200° ca. 30 Minuten backen. Mit Vanillezucker bestreuen und den Pflaumenkuchen mit Hefeteig weitere 10-15 Minuten backen, bis der Teig gar ist (Stäbchenprobe).