Käsekuchen

Zutaten: 200 g 65 g 65 g 1 1000 g 5 180 g 1 Pkt 2 EL 3 EL 1 TL 1 TL Mehl Zucker Salz Butter Eier Quark Eier Zucker Vanillezucker Mehl Milch Zitronenschale Zitronensaft 16 Portionen - 213 Kcal pro Portion *** - 15 min Zub. - 90 min Ges. (c) www.marions-kochbuch.de

Für den Käsekuchen zunächst einen Mürbeteig bereiten. Mehl in eine Rührschüssel geben und mit Zucker und einer Prise Salz mischen. Kalte Butter in Flöckchen und ein Ei zufügen und den Teig zunächst mit dem Knethaken der Küchenmaschine verkneten. Zum Schluß den Teig noch einmal mit bemehlten Händen zu einer Kugel kneten, in Folie wickeln und ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Teig anschließend auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem dünnen Kreis ausrollen, der etwas größer als eine 26er Springform ist. Mürbeteig mit Hilfe der Kuchenrolle leicht aufrollen und in eine ungefettete 26er Springform legen. Dabei einen kleinen Rand formen. Den Teigboden mit einer Gabel mehrfach einstechen. Ofen auf 160° vorheizen. Quark in eine Schüssel füllen. 5 Eier in zwei Schüsseln trennen. Eigelb mit dem Quark verrühren. Zucker und Vanillezucker zufügen und unterrühren. Mehl und Milch zum Quark geben und glatt rühren. Quark mit 1 TL abgeriebener Schale einer unbehandelten Zitrone würzen. Eiweiß in eine fettfreie Rührschüssel geben und mit dem Quirl der Küchenmaschine steif schlagen. Dabei etwas Zitronensaft zufügen. Steifgeschlagenes Eiweiß mit dem Schneebesen unter die Quarkmasse heben. Nicht zu stark rühren, damit die Masse nicht so stark zusammenfällt. Quark auf dem Mürbeteigboden verteilen. Käsekuchen im vorgeheizten Ofen bei 160° ca. 1 Stunde und 20 Minuten backen. Der Käsekuchen geht beim Backen stark auf. Backofen ausstellen und Käsekuchen bei geöffneter Tür ca. 5 Minuten abkühlen lassen. Käsekuchen aus dem Ofen nehmen und ca. 5 Minuten in der Form ruhen lassen. Dabei setzt sich der Kuchen wieder etwas, wie oben auf dem Bild zu sehen. Den Rand der Form mit einem Messer lösen, Form abnehmen und Käsekuchen zum Auskühlen auf ein Kuchengitter stürzen.