Birnenkuchen

Zutaten:

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16 Portionen - 183 Kcal pro Portion
** - 15 min Zub. - 60 min Ges.

siehe auch:
Apfelstrudel mit Blätterteig
Wiener Apfelkuchen
Birne Helene

Birnenkuchen kann auch als Dessertkuchen serviert werden, da er mit einem leichten Quarkteig zubereitet wird und nicht so füllig ist. Magerquark in eine Schüssel geben und mit einem Eigelb, Milch und Sonnenblumenöl glatt verrühren. Von einer halben unbehandelten Zitrone die Schale fein abreiben und unter den Quark rühren. Anschließend die halbe Zitrone auspressen und den Zitronensaft unter den Quark rühren. Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz zufügen. Mehl mit Backpulver mischen und unter die Quarkmasse kneten. Birnen längs vierteln, schälen und das Kerngehäuse entfernen. Birnenviertel mit einem scharfen Messer quer fächerartig leicht einritzen. Birnen in eine Schale legen und mit Birnenschnaps oder Birnengeist begießen. Backofen auf 200° vorheizen. Den Boden einer 26er Springform mit Backpapier auslegen. Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, in die Springform legen und einen kleinen Rand hochziehen. Teig mit gemahlenen Mandeln bestreuen. Birnen mit der Schnittfläche nach unten, wie auf dem Bild oben zu sehen, auf den Teig legen. Schmand in eine kleine Schüssel füllen und mit Eiern und 75 g Zucker glatt rühren. Schmandguß gleichmäßig über den Kuchen gießen. Birnenkuchen auf der mittleren Schiene zunächst 10 Minuten bei 200° backen. Temperatur auf 175° reduzieren und weitere 30 Minuten backen. Butter in einem kleinen Butterpfännchen schmelzen. Birnenkuchen kurz mit Topflappen aus dem Ofen nehmen. Birnen mit Butter bepinseln und mit dem restlichen Zucker bestreuen. Temperatur auf 250° hochstellen und den Birnenkuchen ca. 5 Minuten weiterbacken, bis der Zucker karamellisiert.