Halva / Helva

Zutaten:

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12 Portionen - 107 Kcal pro Portion
* - 10 min Zub. - 10 min Ges.

siehe auch:
Rumkugeln
Gebrannte Mandeln
Karamell-Bonbons

Halva / Helva ist eine türkische Süßigkeitenspezialität, die z.B. sehr gut zu einer Tasse heißen Mokka schmeckt. Geschälte Sesam-Samen fein mahlen. Normale Getreidemühlen mit Steinwalzen sind dazu nicht geeignet, da die Sesam-Samen zu ölhaltig sind und das Mahlwerk verschmieren. Besser verwendet man geeignete Flockenquetschen, spezielle Mohnmühlen, Getreidemühlen mit Edelstahlwalzen, oder einen elektrischen Multizerhacker. Mit dem Mahlgrad kann man etwas experimentieren. Wenn man die Sesam-Samen nur mittelfein mahlt, erhält man etwas gröberes Halva / Helva. Wer es lieber feiner mag, mahlt die Sesam-Samen einfach etwas länger. Dann tritt allerdings Sesamöl aus, welches man entweder unterknetet (dann glänzt das Halva / Helva etwas und wird sehr geschmeidig), oder mit mit Küchenkrepp abtupft. Nach Geschmack die gemahlenen Sesam-Samen mit ungesüßtem Vanillepulver oder Vanilleextrakt mischen. Soviel Akazienhonig, oder einem anderen flüssigen Honig unter die Sesammasse kneten, bis sie leicht feucht wird. Wem der Geschmack dann noch zu herbe ist, kann Halva / Helva noch zusätzlich mit Puderzucker süßen, der unter die Masse geknetet wird. Die Sesam-Masse in eine kleine rechteckige Form geben und gut festpressen. Ich habe eine kleine Butterbrotdose von ca. 12 x 9 cm verwendet, um eine dicke Scheibe Halva / Helva, wie oben auf dem Foto zu sehen, zu erhalten. Den Behälter verschließen und im Kühlschrank mindestens 1 Stunde ziehen lassen. Halva / Helva in 12 Rechtecke schneiden und auf kleinen Desserttellern servieren.