Bulgur-Brot

Zutaten: 400 g 100 g 1/2 Pkt 1 EL 100 g 0,1 L 2 TL 1 EL 1 EL 0,3 L 20 g Mehl, Typ 550 Weizenvollkornmehl Trockenhefe Zucker Bulgur Wasser, heiß Salz Honig Sojaöl Wasser Butter 15 Portionen - 163 Kcal pro Portion **** - 20 min Zub. - 120 min Ges. (c) www.marions-kochbuch.de

Bulgur-Brot schmeckt frisch gebacken am besten. Am nächsten Tag lassen sich die Brotscheiben toasten. Bulgur-Brot kann man mit herzhaftem oder süßem Brotbelag servieren. Mehl Typ 550 und Weizenvollkornmehl in einer Rührschüssel mischen. In die Mitte eine Vertiefung drücken. Trockenhefe und Zucker in die Vertiefung geben und mit etwas lauwarmen Wasser und wenig Mehl vom Rand zu einem Vorteig rühren. Vorteig zugedeckt mindestens 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Inzwischen Bulgur mit 100 ml kochendem Wasser übergießen und ausquellen lassen. Salz, Honig, Sojaöl und Bulgur zum Vorteig geben und verkneten. Nach und nach ca. 300 ml lauwarmes Wasser so lange unter den Teig kneten, bis er sich locker vom Schüsselrand löst. Evtl. wenige Tropfen Wasser, oder etwas Mehl zufügen. Hefeteig mindestens 60 Minuten zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. Je nach Raumtemperatur kann der Teig auch länger zum Gehen benötigen, da er relativ fest ist. Teig nochmals gut durchkneten und zu einem runden Brotlaib formen. Wer gerne eine aufgebrochene Kruste mag, reißt den Teig beim Formen auf der Oberseite mit beiden Daumen leicht auf und schiebt den Teig auf die Unterseite vom Brotlaib. Bulgur-Brot auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und mindestens weitere 45 Minuten gehen lassen. Ofen auf 175° vorheizen. Butter in einem kleinen Butterpfännchen schmelzen und das Bulgur-Brot damit einpinseln. Bulgur-Brot auf der mittleren Schiene ca. 55 Minuten backen. Wenn man mit dem Fingerknöchel auf die Unterseite vom Bulgur-Brot klopft und es hohl klingt, ist das Brot durchgebacken.