Kotelett mit Röstzwiebeln

Zutaten: 3 2 EL 500 g 2 EL 2 EL 3 Zwiebeln Mehl Kotelett Pfeffer, Salz Mehl Sonnenblumenöl Eier 3 Portionen - 434 Kcal pro Portion *** - 15 min Zub. - 20 min Ges. (c) www.marions-kochbuch.de

Kotelett mit Röstzwiebeln ist ein ungarisches Rezept und wird mit Kartoffelpüree serviert. Zwiebeln pellen, der Länge nach vierteln und in Streifen schneiden. Zwiebelstreifen in Stifte teilen und mit 2 EL Mehl mischen. Röstzwiebeln entweder in ausreichend Öl in einer Pfanne hellbraun ausbraten, oder in einer Fritteuse ohne Korb zubereiten. Dafür Frittierfett auf 175° erhitzen und Zwiebeln unter Rühren mit der Schaumkelle ca. 3 Minuten braun ausbacken. Röstzwiebeln mit der Schaumkelle aus dem Frittierfett heben und auf Küchenkrepp gut abtropfen lassen. Karbonade mit einem scharfen Ausbeinmesser vom Knochen lösen und an der Fettkante mehrmals leicht einschneiden, damit sich das Kotelett beim Braten nicht nach oben biegt. Kotelett mit Pfeffer und Salz würzen und in 2 EL Mehl wenden. In einer Bratpfanne aus Edelstahl 1 EL Sonnenblumenöl erhitzen und die Karbonade von beiden Seiten scharf anbraten. Temperatur reduzieren und die Koteletts in ca. 2 Minuten pro Seite fertig braten. In einer beschichteten Pfanne 1 EL Sonnenblumenöl erhitzen und drei Spiegeleier braten. Auf jedes Kotelett ein Spiegelei legen und Röstzwiebeln darüber streuen. Kartoffelpüree zum Kotelett mit Röstzwiebeln reichen.