Pekingsuppe

Zutaten: 10 g 1/4 L 3/4 L 150 g 1 Glas 2 EL 3 EL 1 EL 2 EL 120 g 1 20 g Mu Err Pilze Wasser Hühnerbrühe Nackensteak Bambussprossen Speisestärke Sojasauce Reisessig Pfeffer, weiß Salz Sesamöl Tofu Eier Frühlingszwiebeln 3 Portionen - 453 Kcal pro Portion ** - 15 min Zub. - 45 min Ges. (c) www.marions-kochbuch.de

Pekingsuppe schmeckt säuerlich-scharf. Mu Err Pilze in eine Schüssel geben, mit kochendem Wasser begießen und ca. 30 Minuten einweichen. Mu Err Pilze gut abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Hühnerbrühe in einen Suppentopf geben und Mu Err P ilze zufügen. Nackensteak in Streifen schneiden und in die Pekingsuppe geben. Bambussprossen in ein Sieb gießen, unter fließend Wasser abspülen und abtropfen lassen. Breitere Bambussprossen in feine Streifen schneiden und in die Pekingsuppe geben. Pekingsuppe zum Kochen bringen. Temperatur reduzieren und die Pekingsuppe noch einige Minuten köcheln lassen. Speisestärke mit wenig kaltem Wasser glatt rühren und die Pekingsuppe damit leicht binden. Pekingsuppe mit Sojasauce, je nach Geschmack mit 1-2 EL Reisessig, weißem Pfeffer und Salz pikant würzen. Herd ausstellen und Resthitze nutzen. Kurz vor dem Servieren Pekingsuppe mit möglichst dunklem Sesamöl würzen. Tofu abtropfen lassen, in Würfel schneiden und in der Pekingsuppe leicht erwärmen. Ein Ei in eine kleine Schüssel aufschlagen und gut verquirlen. Ei unter die Pekingsuppe rühren. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden und die Pekingsuppe damit bestreuen.