Bunter Reissalat

Zutaten:

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3 Portionen - 455 Kcal pro Portion
** - 15 min Zub. - 60 min Ges.

siehe auch:
Reissalat mit Mandarinen
Reissalat
Reissalat mexikanisch

Bunter Reissalat läßt sich gut vorbereiten. Er sollte mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen. Reis in einen Topf geben, mit einem gestrichenen Teelöffel Salz würzen und mit 1/4 L Wasser bedecken. Einen Deckel auf den Topf legen und das Wasser zum Kochen bringen. Herd auf niedrigste Stufe zurückschalten. Den Deckel nicht abnehmen und den Reis ca. 20 Minuten ausquellen lassen. Reis vom Herd nehmen, mit einem Kochlöffel durchrühren und abkühlen lassen. Mandarinen in ein Sieb gießen und den Saft auffangen. Einige Mandarinen für die Dekoration beiseite legen. Restliche Mandarinenstücke mit einem kleinen Gemüsemesser halbieren. Gewürzgurken in möglichst kleine Würfel schneiden. Für die Salatsauce Mayonnaise mit je einem Eßlöffel Mandarinensaft und Gewürzgurkenwasser glatt rühren und mit Pfeffer und Salz würzen. Mandarinen und Gewürzgurken in die Salatsauce geben. Mais in ein Sieb geben und unter fließend Wasser so lange spülen, bis das Wasser klar bleibt. Mais gut abtropfen und unter den Salat mischen. Tiefgekühlte Erbsen in den Salat geben und den abgekühlten Reis untermischen. Reissalat zudecken und im Kühlschrank mindestens 1 Stunde ziehen lassen. Bunter Reissalat wird kurz vor dem Servieren noch einmal durchgerührt und mit Mandarinen und Petersilie dekoriert.