Kartoffel Kapern Salat

Zutaten: 600 g 1 1/8 L 2 EL 3 EL 1 Bund 3 5 TL 12 120 g Kartoffeln, festkochend Zwiebeln Gemüsebrühe Balsamico-Essig, weiß Olivenöl Pfeffer, Salz Knoblauch Petersilie Sardellenfilets Kapern Oliven, schwarz Cherrytomaten 3 Portionen - 369 Kcal pro Portion *** - 30 min Zub. - 60 min Ges. (c) www.marions-kochbuch.de

Kartoffelsalat mit Kapern läßt sich sehr gut vorbereiten und ist länger haltbar, da er ohne Mayonnaise zubereitet wird. Je länger der Kartoffelsalat mit Kapern zieht, desto würziger schmeckt er. Aus festkochenden Kartoffeln Pellkartoffeln kochen. Pellkartoffeln noch warm schälen und in dicke Scheiben schneiden. Kartoffelscheiben in eine große Salatschüssel geben. Zwiebel pellen, in feine Würfel schneiden und in eine Stielkasserolle geben. Gemüsebrühe zufügen und zum Kochen bringen. Zwiebeln ca. 2 Minuten sprudelnd kochen lassen. Zwiebeln und Brühe über die Kartoffeln gießen. Aus weißem Balsamico-Essig, Olivenöl, frisch gemahlenem Pfeffer, Salz und durchgepreßtem Knoblauch eine würzige Marinade rühren und über die Kartoffeln gießen. Petersilie hacken und über die Kartoffeln streuen. Sardellenfilets unter fließend Wasser gut abspülen, feinhacken und zu den Kartoffeln geben. Kapern zufügen. Schwarze Oliven ohne Stein unter den Kartoffelsalat mit Kapern mischen. Cherrytomaten halbieren und untermischen. Kartoffelsalat mit Kapern zugedeckt im Kühlschrank mindestens 30 Minuten ziehen lassen.