Cannelloni mit Mangold

Zutaten:

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3 Portionen - 715 Kcal pro Portion
**** - 30 min Zub. - 60 min Ges.

siehe auch:
Lasagne
Brokkoli-Nudelauflauf
Mangold mit Butterbröseln

Für Cannelloni mit Mangold zunächst eine Tomatensauce bereiten. Zwiebel und Knoblauch pellen und in feine Würfel schneiden. In einer Stielkasserolle Olivenöl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin bei niedriger Temperatur glasig dünsten. Tomatenwürfel mit Saft zufügen und etwas einkochen lassen. Mit Pfeffer, Salz, italienischen Kräutern und kleingezupftem Basilikum würzen. Tomatensauce in eine flache Auflaufform füllen. Ofen auf 200° vorheizen. Die Füllung für Cannelloni mit Mangold wie folgt zubereiten. Mangold in einzelne Blätter teilen, waschen und trocknen. Mit einem scharfen Messer die dicken Blattstiele entfernen und in kleine Würfel schneiden. Blätter in Streifen schneiden. In einem Topf 20 g Butter auslassen. Zunächst die gewürfelten Stiele darin glasig dünsten. Blattstreifen zufügen und kurz mitdünsten. Mangold vom Herd nehmen und mit Ricotta mischen. Mangold-Füllung mit Pfeffer, Salz und durchgepreßtem Knoblauch würzen. Cannelloni mit Mangold füllen und auf die Tomatensauce legen. Für die Mehlschwitze zunächst 20 g Butter in einem Topf schmelzen. Mehl mit einem Schneebesen einrühren und mit Milch ablöschen. Dabei kräftig rühren. Sahne zufügen und Mehlschwitze cremig einkochen. Bechamelsauce mit frisch geriebenem Muskat, Pfeffer und Salz würzen. Frisch geriebenen Grana Padano oder Parmesan in der Sauce schmelzen und über die Cannelloni mit Mangold gießen. Im vorgeheizten Ofen bei 200° ca. 30 Minuten auf der mittleren Schiene goldbraun überbacken. Cannelloni mit Mangold kurz vor dem Servieren mit frischem Basilikum bestreuen.