Spargeltarte

Zutaten:

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3 Portionen - 558 Kcal pro Portion
*** - 20 min Zub. - 45 min Ges.

siehe auch:
Spargel mit Schinken
Spargel mit Sauce Hollandaise
Spargelcremesuppe

Spargeltarte läßt sich sehr gut mit Spargelresten zubereiten. Weißen, nicht zu dicken Spargel und grünen Spargel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Ausreichend Wasser mit Salz, Butter und Zucker zum Kochen bringen. Spargelstücke in das Wasser geben und in knapp 15 Minuten bißfest kochen. Spargel gut abtropfen lassen. Blätterteigplatten nebeneinander legen und bei Raumtemperatur auftauen lassen. Wenn man eine große Spargeltarte backen möchte, Blätterteigplatten leicht einmehlen und übereinander legen. Blätterteig zu einer großen Teigplatte ausrollen. Eine mit kaltem Wasser ausgespülte Tarteform oder ein Pizzablech (24 cm) mit dem Teig auskleiden. Den überstehenden Rand abschneiden. Man kann auch in fünf kleinen Tortelette-Formen Spargeltarte backen. Ofen auf 220° vorheizen. Sauce Hollandaise in eine Schüssel geben, mit Eigelb verrühren und mit weißem Pfeffer würzen. Salz ist nicht notwendig, da die Sauce Hollandaise bereits würzig genug ist. Gekochten Schinken in feine Streifen schneiden, Butterkäse fein reiben und Kerbelblätter von den Stielen zupfen. Alle Zutaten unter die Sauce mischen und auf dem Blätterteig verteilen. Spargelstücke über die Spargeltarte verteilen. Spargeltarte im vorgeheizten Ofen bei 220° ca. 20 Minuten auf der mittleren Schiene goldgelb backen und möglichst heiß servieren.