Milchreis mit Ananas

Zutaten:

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3 Portionen - 603 Kcal pro Portion
** - 15 min Zub. - 60 min Ges.

siehe auch:
Milchreis mit Zucker und Zimt
Orangen-Mascarpone-Creme
Ananas-Quark-Kuchen

Milchreis mit Ananas kann man warm als kleine Mahlzeit, oder kalt als Dessert servieren. 500 ml Milch in einen Topf geben, mit einer Prise Salz würzen und Butter zufügen. Eine halbe Vanilleschote mit einem scharfen Messer der Länge nach aufschneiden und das Mark herauskratzen. Vanillemark und Schote in die Milch geben. Ein Stück Schale einer unbehandelteten Zitrone in die Milch legen. 30 g Zucker zufügen und die Milch unter Rühren mit dem Schneebesen zum Kochen bringen. Milchreis in die kochende Milch schütten und unter Rühren einmal kurz aufkochen. Temperatur auf die niedrigste Stufe reduzieren und einen Deckel auflegen. Milchreis ca. 45 Minuten ausquellen lassen. Den Deckel in dieser Zeit nicht öffnen. Zitronenschale und Vanilleschote wieder entfernen. Vanillepuddingpulver in eine kleine Schüsel geben und mit 2 EL Zucker mischen. Von 500 ml Milch 5 EL abnehmen und das Puddingpulver damit glatt rühren. Restliche Milch in eine Stielkasserolle geben und aufkochen. Milch kurz vom Herd nehmen und das Puddingpulver mit einem Schneebesen unter die Milch rühren. Vanillepudding unter Rühren noch einmal kurz aufkochen lassen und den Topf vom Herd nehmen. Ananas in ein Sieb gießen und gut abtropfen lassen. Ananas mit Vanillepudding mischen. Milchreis in eine Glasschüssel füllen und mit Vanillepudding bedecken. Milchreis mit Ananas nach Wunsch warm oder kalt servieren.