Gemüselasagne

Zutaten: 150 g 150 g 1 2 1 2 EL 1/8 L 1 Dose 20 g 20 g 1/8 L 1/8 L 1 TL 50 g 150 g 10 g Zucchini Aubergine Paprika, gelb Tomate Zwiebeln Knoblauch Olivenöl Pfeffer, Salz Oregano Gemüsebrühe Tomatenmark Margarine Mehl Milch Gemüsebrühe Zitronensaft Parmesan Lasagne-Blätter Margarine 3 Portionen - 548 Kcal pro Portion ** - 15 min Zub. - 45 min Ges. (c) www.marions-kochbuch.de

Gemüselasagne kann man auch mit anderem Gemüse der Saison zubereiten. Zucchini und Aubergine in kleine Würfel schneiden. Gelbe Paprika halbieren, von weißen Kernen und Häuten befreien und in Würfel schneiden. Tomaten ebenfalls in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch pellen und in feine Würfel schneiden. In einer beschichteten Pfanne Olivenöl erhitzen und das vorbereitete Gemüse darin anbraten. Mit frisch gemahlenem Pfeffer, Salz und Oregano würzen. Gemüse mit 1/8 L Gemüsebrühe ablöschen, einen Deckel auflegen und das Gemüse auf niedriger Temperatur ca. 10 Minuten nicht zu weich dünsten, da das Gemüse in der Gemüselasagne noch nachgart. Tomatenmark unter das Gemüse rühren. Für die Bechamelsauce 20 g Margarine in einer Stielkasserolle erhitzen, Mehl zufügen und unter kräftigem Rühren mit dem Schneebesen auf niedriger Temperatur leicht anschwitzen. Mit Milch ablöschen und weiter kräftig rühren. Wenn die Bechamelsauce dicklich wird, mit 1/8 L Gemüsebrühe auffüllen und weiter rühren. Sauce leicht köcheln lassen, bis sie wieder dicklich wird. Mit frisch gepreßtem Zitronensaft, Pfeffer und Salz würzen. Frisch geriebenen Parmesan in der Bechamelsauce schmelzen. Ofen auf 200° vorheizen. Den Boden einer Auflauform mit etwas Bechamelsauce leicht bedecken. Eine Lage Lasagneblätter darauf legen und mit Gemüse bedecken. Im Wechsel fortfahren. Die letzte Schicht mit Lasagneblättern abdecken und mit der restlichen Bechamelsauce bedecken. Margarine in kleinen Flöckchen auf der Gemüselasagne verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 200° ca. 30 Minuten backen.