Fleischklöße in Currysauce

Zutaten: 250 g 1/8 L 1 50 g 1/2 1,5 L 6 TL 1 1 20 g 20 g 125 g Hack Milch Eiweiß Mehl Zwiebeln Pfeffer, Salz Wasser Brühe, instant Zwiebeln Apfel Butter Curry Mehl Reis 3 Portionen - 546 Kcal pro Portion * - 15 min Zub. - 45 min Ges. (c) www.marions-kochbuch.de

Fleischklöße in Currysauce - dänisch boller i karrysovs - wird im Original mit Gehacktem zubereitet, das je zur Hälfte aus Kalbsfleisch und Schweinefleisch besteht. Man kann es aber auch mit gemischtem Hack zubereiten. Hack in eine Schüssel geben und mit Milch, Eiweiß und Mehl verkneten. Die Hackmasse sollte relativ weich werden. Eine halbe Zwiebel pellen, in feine Würfel schneiden und zum Hack geben. Mit frisch gemahlenem Pfeffer und Salz würzen, noch einmal gut durchrühren und zugedeckt ca. 20-30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Wasser mit Instantbrühe in einem Suppentopf zum Kochen bringen. Temperatur reduzieren. Zwei Teelöffel in der Brühe anfeuchten, vom Hack kleine Fleischklöße abstechen und mit Hilfe des zweiten Teelöffels direkt in die Brühe abstreifen. Zwischendurch die Löffel immer wieder in der Brühe anfeuchten. Brühe nicht mehr kochen lassen. Die Fleischklößchen sollten nur gar ziehen. Eine Zwiebel pellen und in feine Würfel schneiden. Einen etwas größeren Apfel oder zwei kleinere Äpfel schälen und fein reiben. In einer Stielkasserolle Butter auslassen. Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Geriebenen Apfel zufügen und kurz mitdünsten. 1-2 Tl Curry darüber streuen und unterrühren. Mehl zufügen und unter Rühren leicht anschwitzen. Ca. 400 ml Brühe von den Fleischklößen unter die Currysauce rühren. Currysauce ca. 5 Minuten köcheln lassen. Fleischklößchen mit einer Schaumkelle aus der Brühe heben und in die Currysauce geben. Fleischklöße in Currysauce mit Reis servieren.