Belgische Holzfällerpfanne

Zutaten: 400 g 20 g 1 250 g 150 g 300 g 100 g 100 g 100 g 3 Kartoffeln Butterschmalz Zwiebeln Schupfnudeln Spitzkohl Sauerkraut Blumenkohl Wurzeln Broccoli Schinken-Pfefferlinge Pfeffer, Salz Paprikapulver Kümmel, gemahlen 3 Portionen - 617 Kcal pro Portion *** - 20 min Zub. - 45 min Ges. (c) www.marions-kochbuch.de

Belgische Holzfällerpfanne kann man zur Resteverwertung auch mit Weißkohl und anderen Gemüseresten zubereiten. Kartoffeln schälen, waschen, in kleine Würfel schneiden und auf Haushaltspapier trocknen. In einer großen Pfanne Butterschmalz erhitzen und Kartoffelwürfel kross anbraten. Temperatur reduzieren. Zwiebel pellen, feinwürfeln und kurz mitbraten. Schupfnudeln zufügen und anbraten. Spitzkohl in feine Streifen schneiden, in die Pfanne geben und mitschmoren. Flüssigkeit vom Sauerkraut abgießen und Sauerkraut in der Pfanne mitschmoren. Blumenkohlröschen, in Scheiben geschnittene Wurzeln und Broccoliröschen zufügen und mit dem Sauerkraut vermischen. Schinken-Pfefferlinge in Scheiben schneiden und über die Belgische Holzfällerpfanne verteilen. Mit Pfeffer, Salz, Paprikapulver und einer Prise gemahlenem Kümmel würzen. Einen Deckel auflegen und die Belgische Holzfällerpfanne ca. 15-20 Minuten auf niedriger Temperatur schmoren, bis das Gemüse weich ist. Deckel abnehmen und noch einmal unter Rühren kurz durchbraten.