Kongolesisches Huhn

Zutaten: 1 30 g 3 EL 2 2 200 g 3 EL Huhn Butter Erdnußöl Pfeffer, Salz Zwiebeln Knoblauchzehen Erdnüsse, frisch Wasser, kalt 3 Portionen - 568 Kcal pro Portion ** - 20 min Zub. - 60 min Ges. (c) www.marions-kochbuch.de

Kongolesisches Huhn schmeckt besser, als es aussieht. Besonders die Sauce ist sehr aromatisch. Ein küchenfertiges Huhn von innen und außen unter fließend Wasser abspülen und trockentupfen. In einem Schmortopf Butter zusammen mit Erdnußöl erhitzen und das Huhn ringsum ca. 10 Minuten kräftig anbraten. Das Huhn mit Pfeffer und Salz würzen. Zwiebeln und Knoblauchzehen pellen, in feine Würfel schneiden und kurz mitschmoren. Temperatur auf mittlere Stufe stellen und einen Deckel auflegen. Das Huhn wird im eigenen Saft zunächst auf der Bauchseite ca. 60 Minuten geschmort und nach der Hälfte der Zeit einmal auf den Rücken gewendet. Inzwischen frische Erdnüsse in der Schale in eine Pfanne geben und ohne Zugabe von Fett auf niedriger Temperatur rösten, bis sie anfangen zu duften. Die Schale sollte nicht zu dunkel werden. Erdnüsse leicht abkühlen lassen und von Schalen und braunen Häuten befreien. Erdnüsse entweder in einem Mörser zu feinem Pulver zerkleinern oder in einen Mixbecher geben und mit dem Pürierstab pürieren. Erdnußpulver in einen Topf geben und mit wenig Wasser unter Rühren mit einem Kochlöffel zu einem dicken Brei kochen. Erdnußbrei mit Pfeffer und Salz würzen und kurz vor Ende der Garzeit auf dem Huhn verteilen. Kongolesisches Huhn noch einige Minuten weiterschmoren. Kongolesisches Huhn wird wie viele afrikanische Gerichte ganz oder nur grob zerteilt in der Sauce serviert. Als Beilage Reis oder Maniokbrei dazu reichen.