Italienische Muschelsuppe

Zutaten:

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3 Portionen - 561 Kcal pro Portion
** - 20 min Zub. - 20 min Ges.

siehe auch:
Muschelsuppe
Muscheln in Weißweinsud
Muscheln in Tomatensauce

Für die Italienische Muschelsuppe möglichst reife Tomaten verwenden. Miesmuscheln unter fließend Wasser gut abbürsten. Den Muschelbart entfernen. Wichtig: bereits geöffnete Miesmuscheln nicht verwenden, sondern wegwerfen! Nach dem Kochen dürfen keine Miesmuscheln mehr geschlossen sein. Geschlossene aussortieren und wegwerfen, da sie verdorben sind. Tomaten in eine Schüssel legen und die Haut mit einem scharfen Küchenmesser über Kreuz einritzen. Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen und einige Minuten ziehen lassen. Haut abziehen und das Fruchtfleisch würfeln. Knoblauch pellen und in feine Würfel schneiden. In einem Suppentopf Olivenöl erhitzen und Knoblauch darin kurz andünsten, aber nicht braun werden lassen. Tomatenwürfel kurz mitdünsten und Miesmuscheln zufügen. Italienische Muschelsuppe mit Weißwein und Fleischbrühe auffüllen. Einen Deckel auflegen und die Italienische Muschelsuppe ca. 15 Minuten kochen lassen, bis alle Muscheln geöffnet sind. Geschlossene Muscheln entfernen. Italienische Muschelsuppe mit Pfeffer und Salz würzen. Petersilie fein hacken und kurz vor dem Servieren über die Italienische Muschelsuppe streuen. Dazu frisches Baguette reichen.