Hamburger Brötchen

Zutaten:

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14 Portionen - 290 Kcal pro Portion
*** - 15 min Zub. - 60 min Ges.

siehe auch:
XXL Hamburger
Hamburger
Milchbrötchen

Hamburger Brötchen kann man gleich in größeren Mengen zubereiten, da sie sich gut einfrieren lassen. Nach dem Auftauen kann man sie kurz aufbacken oder toasten, wobei sie allerdings etwas knuspriger werden. In einem kleinen Topf Margarine bei niedriger Temperatur schmelzen und wieder abkühlen lassen. In einer Rührschüssel Mehl mit Salz und Zucker mischen. Frische Hefe in lauwarmer Milch auflösen und unter das Mehl kneten. Eigelb mit 1 Ei verrühren, zum Mehl geben und so lange unter das Mehl kneten, bis die Eier vollständig aufgenommen wurden. Abgekühlte Margarine gut unter den Teig kneten. Evtl. wenige Tropfen Wasser oder Mehl zufügen, bis sich der Hefeteig leicht vom Schüsselrand löst. Hefeteig in eine Plastikschüssel legen und mit einem Deckel verschließen. An einer Seite den Deckel leicht anheben und die Luft herausdrücken. Deckel fest schließen und die Schüssel in heißes Wasser stellen. Wenn der Teig ausreichend gegangen ist, springt der Deckel nach ca. 20 Minuten ab. Hefeteig noch einmal kurz durchkneten und zu einer Rolle formen. Die Teigrolle in 14 gleich große Stücke teilen. Jedes Teigstück auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche rund ca. 1 cm dick ausrollen. Der Teig geht beim Backen noch auf. Hamburger Brötchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit einem Tuch abdecken. Hamburger Brötchen ca. 10 Minuten gehen lassen und den Ofen auf 200° vorheizen. 1 Ei mit 1 EL kaltem Wasser verrühren und die Hamburger Brötchen damit einpinseln. Anschließend mit Sesam-Samen bestreuen. Hamburger Brötchen auf der mittleren Schiene bei 200° ca. 12-15 Minuten backen, leicht abkühlen lassen und nach Wunsch belegen.