Kartoffelauflauf mit Blumenkohl

Zutaten:

---

3 Portionen - 423 Kcal pro Portion
*** - 15 min Zub. - 45 min Ges.

siehe auch: Diät
Blumenkohlsalat
Kartoffelgratin
Blumenkohlsuppe

Für den Kartoffelauflauf mit Blumenkohl am besten eine festkochende Sorte Kartoffeln verwenden. Pellkartoffeln kochen. Inzwischen vom Blumenkohl Blätter entfernen, den dicken Stiel abschneiden und den Blumenkohl unter fließend Wasser abspülen. Blumenkohl in kleine Röschen teilen und in einen Topf legen. Mit Salzwasser bedecken und Milch zufügen, damit der Blumenkohl weiß bleibt. Blumenkohl zum Kochen bringen. Auf mittlere Temperatur schalten und Blumenkohl in ca. 10 Minuten bißfest kochen. Wasser abgießen. Fertig gegarte Pellkartoffeln abgießen, pellen und in Scheiben schneiden. Pellkartoffeln in eine leicht gefettete Auflaufform füllen und mit Pfeffer und Salz würzen. Blumenkohl darüber verteilen. Ofen auf 180° vorheizen. Zwiebel pellen und in kleine Würfel schneiden. In einem Topf Butter auslassen und Zwiebel darin glasig dünsten. Mehl über die Zwiebeln stäuben und unter Rühren leicht anschwitzen. Mit Milch ablöschen und kräftig rühren, damit sich keine Klümpchen bilden. Brühe zufügen und die Sauce gut durchrühren. Mit Pfeffer, wenig Salz, einer Prise Muskat und frisch gepreßtem Zitronensaft würzen. Schinkenwürfel und frisch geriebenen Parmesan in die Sauce rühren. Sauce über den Kartoffelauflauf mit Blumenkohl gießen und im vorgeheizten Ofen bei 180° ca. 10 Minuten überbacken.