Wirsinggemüse mit Speckwürfel

Zutaten: 300 g 1 50 g 1 EL 0,1 L 0,1 L 100 g Wirsingkohl Zwiebeln Speck, durchwachsen Maiskeimöl Weißwein Brühe Creme Fraiche Pfeffer, Salz Koriander 3 Portionen - 239 Kcal pro Portion * - 15 min Zub. - 30 min Ges. (c) www.marions-kochbuch.de

Für das Wirsinggemüse mit Speckwürfel die äußeren Blätter vom Wirsingkohl entfernen. Wirsing mit einem scharfen Messer achteln und den Strunk sowie die dicken Blattstiele entfernen. Wirsing in feine Streifen schneiden. Zwiebel pellen und in feine Würfel schneiden. Durchwachsenen Speck in kleine Würfel schneiden. In einem Topf Maiskeimöl erhitzen und Speckwürfel darin anbraten. Zwiebeln zufügen und unter Rühren glasig braten. Wirsing in den Topf geben und so lange auf mittlerer Temperatur andünsten, bis er zusammenfällt. Wirsinggemüse mit Weißwein ablöschen und Brühe angießen. Einen Deckel auflegen und Wirsinggemüse auf niedriger Temperatur ca. 12-15 Minuten garen. Creme Fraiche unter das Wirsinggemüse rühren und mit Pfeffer, Salz und Koriander würzen.