Pastitsio

Zutaten:

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3 Portionen - 687 Kcal pro Portion
** - 20 min Zub. - 30 min Ges.

siehe auch:
Lasagne
Brokkoli-Nudelauflauf
Nudelauflauf

Pastitsio ist ein griechischer Nudelauflauf, der schnittfest ist und zum Servieren in Quadrate geschnitten wird. Im Original wird Pastitsio mit griechischem Kefalotiri-Käse überbacken. Macaroni bißfest kochen. Zwiebel pellen und in feine Würfel schneiden. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und Zwiebelwürfel darin andünsten. Rinderhack zufügen und feinkrümelig anbraten. Fleischtomaten mit kochendem Wasser überbrühen, pellen und die Kerne entfernen. Das Tomatenfleisch in Würfel schneiden und unter das Rinderhack mischen. Feingehackte glatte Petersilie zufügen und mit frisch gemahlenem Pfeffer, Salz, sowie je einer Prise Zimt und Piment würzen. Mit Weißwein ablöschen und ca. 10 Minuten auf mittlerer Temperatur köcheln. Inzwischen in einem Topf Butter auslassen und Mehl unter Rühren mit einem Schneebesen darin anschwitzen. Milch unter Rühren langsam zufließen lassen und die Bechamelsauce ca. 3 Minuten auf niedriger Temperatur köcheln lassen. Mit Pfeffer, Salz, Muskat und frisch gepreßtem Zitronensaft würzen. Bechamelsauce vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen. Ein Ei unter die Bechamelsauce rühren. Ofen auf 180° vorheizen. Eine Auflaufform ausfetten und die Hälfte der gut abgetropften Macaroni einfüllen. Frischen Parmesan fein reiben und ca. 20 g davon über die Macaroni streuen. Das zweite Ei unter das Hack mischen und über die Macaroni verteilen. Restliche Macaroni darüber geben und mit der Bechamelsauce begießen. Pastitsio mit dem restlichen Parmesan bestreuen und auf der mittleren Schiene bei 180° ca. 20-25 Minuten goldbraun überbacken.