gestürzter Apfelkuchen

Zutaten: 1/2 L 1 TL 500 g 25 g 25 g 220 g 140 g 2 1/2 TL 150 g 2 TL 2 EL Wasser Nelken Apfel Mandelblätter Haselnüsse, gemahlen Zucker Butter Eier Lebkuchengewürz Mehl Backpulver Zucker 6 Portionen - 549 Kcal pro Portion *** - 20 min Zub. - 60 min Ges. (c) www.marions-kochbuch.de

Gestürzter Apfelkuchen wird besonders saftig. Das Rezept ist für eine 18er Springform berechnet. Am besten eine herbsäuerliche Sorte Äpfel wie z.B. Boskop oder Braeburn verwenden. Ofen auf 180° vorheizen. In einem kleinen Topf Wasser mit Nelken zum Kochen bringen. Inzwischen Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und in Spalten schneiden. Apfelspalten ins Wasser geben und auf mittlerer Temperatur ca. 5 Minuten köcheln lassen. Apfelspalten in ein Sieb gießen, Nelken entfernen und Äpfel abkühlen lassen. Mandelblätter und gemahlene Haselnüsse in eine beschichtete Pfanne geben und auf niedriger Temperatur unter Rühren leicht rösten, bis sie anfangen zu duften. Nüsse vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen. Zucker in eine Rührschüssel geben und mit weicher Butter schaumig rühren. Eier nacheinander zufügen und jeweils gut unterrühren. Lebkuchengewürz und Nüsse zufügen. Mehl mit 2 gestrichenen Teelöffeln Backpulver mischen und unter die Buttermasse rühren. Eine 18er Springform einfetten und Apfelspalten auf dem Boden der Form verteilen. Mit 2 EL Zucker bestreuen. Teig einfüllen und auf den Äpfeln glattstreichen. Apfelkuchen im vorgeheizten Ofen bei 180° ca. 40 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Teig gar ist. Wenn kein Teig mehr am Holzstäbchen backen bleibt, den gestürzten Apfelkuchen aus dem Ofen nehmen und ca. 5 Minuten in der Form ruhen lassen. Den Apfelkuchen direkt auf eine Kuchenplatte stürzen und vorsichtig aus der Springform lösen. Gestürzter Apfelkuchen wird möglichst warm mit Sahne serviert. Wenn der Kuchen auskühlt, sinkt er in der Mitte leicht ein, was dem Geschmack aber nicht schadet. Er sieht dann nur nicht mehr so dekorativ aus.