Heringe Biskaya

Zutaten: 3 2 EL 2 1 1 Dose 1/8 L 1 1 1 EL Hering Zitronensaft Pfeffer, Salz Tomate Zwiebeln Knoblauch Tomatenmark Weißwein Thymianzweige Rosmarinzweige Basilikum 3 Portionen - 321 Kcal pro Portion ** - 15 min Zub. - 45 min Ges. (c) www.marions-kochbuch.de

Heringe Biskaya werden mit frischem Weißbrot serviert, damit man die Sauce gut aufnehmen kann. Küchenfertig ausgenommene Heringe unter fließend Wasser von innen und außen gut abspülen und mit Küchenkrepp trockentupfen. Heringe mit frisch gepreßtem Zitronensaft beträufeln und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Ofen auf 200° vorheizen. Heringe mit Pfeffer und Salz von innen und außen würzen und in eine gefettete Auflaufform legen. Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, pellen und in Würfel schneiden. Tomatenwürfel mit Saft in eine Schüssel geben. Zwiebel und Knoblauch pellen, in feine Würfel schneiden und mit den Tomaten mischen. Tomatenmark und Weißwein unter die Tomaten rühren und mit Pfeffer, Salz, abgezupften Thymianblättern und Rosmarinzweig würzen. Tomatenmasse über die Heringe verteilen und die Auflaufform mit Alufolie abdecken. Heringe Biskaya im vorgeheizten Ofen bei 200° auf der mittleren Schiene ca. 20 Minuten garen. Rosmarinzweig entfernen und kleingezupftes Basilikum unter die Sauce mischen. Heringe Biskaya in der Auflaufform servieren und dazu frisches Weißbrot oder Baguette reichen.