Rotkohlrouladen

Zutaten: 400 g 1 EL 1 5 g 1 Dose 1 10 g 450 g 1 2 EL 2 EL 2 EL 1/8 cl 1/8 L 3 EL 20 g Rotkohl Rotweinessig Nelken Pfeffer, Salz Zucker Pfifferlinge Zwiebeln Butter Rinderhack Eier Paniermehl Sahne Sonnenblumenöl Rotwein Fleischbrühe Preiselbeergelee Butter 3 Portionen - 552 Kcal pro Portion **** - 30 min Zub. - 90 min Ges. (c) www.marions-kochbuch.de

Für die Rotkohlrouladen zunächst den Strunk vom Rotkohl keilförmig herausschneiden. Rotkohl in einen großen Kochtopf legen und mit Wasser bedecken. Rotweinessig, Nelken, Pfeffer, Salz und eine Prise Zucker zufügen. Rotkohl so lange kochen, bis sich die äußeren Blätter leicht ablösen lassen. Den Kohl aus dem Wasser nehmen. Die äußeren drei Blätter für die Rotkohlrouladen abtrennen und die dicken Rippen flach schneiden. Restlichen Rotkohl in Streifen schneiden. Pfifferlinge in ein Sieb gießen, unter fließend Wasser abspülen und gut abtropfen. Pfifferlinge auf Haushaltspapier legen und trocknen. Zwiebel pellen und in feine Würfel schneiden. In einer Pfanne 10 g Butter auslassen und die Hälfte der Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Pfifferlinge je nach Größe evtl. etwas kleiner schneiden und kurz mitschmoren. Mit Pfeffer und Salz würzen und die Pfanne vom Herd nehmen. Rinderhack mit Ei, Paniermehl und Sahne verkneten. Pfifferlinge unter das Hack mischen und mit Pfeffer und Salz nachwürzen. Hackfüllung gleichmäßig auf den Rotkohlblättern verteilen und zu Rouladen aufrollen. Rotkohlrouladen mit einem Faden zusammenbinden. Sonnenblumenöl in einem Schmortopf erhitzen und Rotkohlrouladen darin kurz von allen Seiten anbraten. Rotkohlrouladen aus dem Topf nehmen und den restlichen Rotkohl anschmoren. Mit Pfeffer und Salz würzen und mit Rotwein ablöschen. Rotkohlrouladen auf den Rotkohl legen und einen Deckel auflegen. Rotkohlrouladen bei niedriger Temperatur ca. 50 Minuten schmoren. Nach und nach mit Fleischbrühe auffüllen. Rotkohlrouladen aus dem Topf nehmen. Preiselbeegelee unter den Rotkohl mischen und mit 20 g kalter Butter verrühren. Rotkohlrouladen mit Rotkohl und Salzkartoffeln oder Kartoffelklößen servieren. Im Schnellkochtopf von Fissler brauchen die Rotkohlrouladen auf Garstufe 1 nur 13 Minuten geschmort zu werden.