Blumenkohlsuppe

Zutaten: 500 g 1 20 g 20 g 0,1 L 3/4 L 1 TL 0,1 L 2 EL 100 g 30 g 1 EL Blumenkohl Zwiebeln Butter Mehl Weißwein Brühe Zitronensaft Milch Sahne Frischkäse mit Kräutern Pfeffer, weiß Salz Muskat Schinkenwürfel Petersilie 3 Portionen - 408 Kcal pro Portion * - 20 min Zub. - 20 min Ges. (c) www.marions-kochbuch.de

Die Blumenkohlsuppe reicht für 3 Portionen als Hauptspeise, oder als Vorspeise für 6 Portionen. Blumenkohl putzen und in kleine Röschen teilen. Zwiebel pellen und würfeln. In einem Suppentopf Butter auslassen. Zwiebelwürfel darin weichdünsten, mit Mehl bestäuben und unter Rühren leicht anschwitzen, aber nicht dunkel werden lassen. Mit Weißwein ablöschen und dabei mit einem Schneebesen gut rühren. Mehlschwitze mit Brühe auffüllen. Frisch gepreßten Zitronensaft, Sahne und Milch zufügen. Blumenkohlröschen in die Suppe geben und zum Kochen bringen. Temperatur auf Stufe 1 zurückschalten und Blumenkohlsuppe ca. 20 Minuten köcheln. Einige Blumenkohlröschen mit der Schaumkelle aus der Suppe heben und beiseite legen. Kräuterfrischkäse in die Blumenkohlsuppe geben, mit dem Pürierstab fein pürieren und leicht aufschäumen. Blumenkohlsuppe mit weißem Pfeffer, Salz und Muskat würzen. Blumenkohlröschen wieder in die Suppe geben, Schinkenwürfel zufügen und leicht erwärmen. Kurz vor dem Servieren feingehackte Petersilie über die Blumenkohlsuppe streuen.