Elisenlebkuchen mit Schokolade

Zutaten:

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30 Portionen - 155 Kcal pro Portion
*** - 30 min Zub. - 60 min Ges.

siehe auch:
Gewürz-Lebkuchen
Kokosmakronen
Florentiner

In einer gut verschlossenen Keksdose sind Elisenlebkuchen mit Schokolade lange haltbar. Sie werden mit der Zeit immer aromatischer. Mandeln in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser überbrühen. Nach einigen Minuten Wasser abgießen, Mandeln enthäuten und halbieren. Mandelhälften auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 200° oder Umluft 175° ca. 4-5 Minuten auf der mittleren Schiene goldbraun rösten. Mandelhälften für die Dekoration beiseite legen. Eier in zwei Schüsseln trennen. Eigelb in der Schüssel mit 150 g Zucker im warmen Wasserbad in 6-8 Minuten zu einer weißlichen cremigen Masse aufschlagen. Das geht am besten mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe. Eigelbcreme vom Herd nehmen. Eiweiß mit 75 g Zucker steif schlagen und unter die Eigelbcreme mischen. Gemahlene Mandeln und Mandelstifte unterrühren. Zitronat und Orangeat sehr fein hacken und unter den Teig rühren. Abgeriebene Zitronenschale einer unbehandelten Zitrone, Zimt und je eine Prise Nelkenpulver und Salz zufügen. Backblech mit Backpapier auslegen. Pro Blech 10 Back-Oblaten mit ca. 7 cm Durchmesser legen. Dabei einen größeren Abstand lassen, da der Teig später stark verläuft. Teig mit einem Löffel in die Mitte der Oblaten setzen. Ringsum einen Rand freilassen. Ofen auf 175° / Umluft 150° vorheizen und Elisenlebkuchen ca. 20 Minuten auf der 2. Schiene von unten backen. Elisenlebkuchen auf dem Backblech auskühlen lassen. Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und Elisenlebkuchen damit überziehen. Wenn die Schokolade noch nicht getrocknet ist, die Elisenlebkuchen mit den vorbereiteten Mandelhälften verzieren.