Bunter Kartoffelsalat

Zutaten:

---

3 Portionen - 348 Kcal pro Portion
** - 20 min Zub. - 60 min Ges.

siehe auch: Diät
Badischer Kartoffelsalat
Hähnchen - Süßkartoffel - Salat
Kartoffelsalat mit Würstchen

Bunter Kartoffelsalat wird ohne Mayonnaise zubereitet und läßt sich sehr gut vorbereiten, da er umso besser schmeckt, je länger er ziehen kann. Festkochende Kartoffeln als Pellkartoffeln kochen, in kaltem Wasser abkühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden. Kartoffelscheiben in eine Salatschüssel geben. Salatgurke schälen, in kleine Würfel schneiden und vorsichtig mit den Kartoffeln mischen. Rote und gelbe Paprika halbieren, von weißen Kernen und Häuten befreien und in kleine Würfel schneiden. Paprikawürfel zum Kartoffelsalat geben. Mais in ein Sieb geben, unter fließend Wasser gut abspülen und trocknen. Mais zum Kartoffelsalat geben und vorsichtig unterheben. Gewürzgurken fein würfeln und zum Kartoffelsalat geben. Zwiebel in kleine Würfel schneiden und mit dem bunten Kartoffelsalat mischen. Aus Weißweinessig, Zitronensaft, kaltem Wasser und Sonnenblumenöl eine Marinade rühren und mit frisch gemahlenem Pfeffer, Salz und frischen kleingehackten Kräutern würzen. Evlt. noch eine Prise Zucker zufügen. Marinade über den Kartoffelsalat gießen und vorsichtig untermengen. Bunter Kartoffelsalat sollte mindestens 1 Stunde ziehen.