Albondigas en salsa de tomate

Zutaten:

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3 Portionen - 415 Kcal pro Portion
** - 15 min Zub. - 60 min Ges.

siehe auch:
Mexikanische Salsa
Paella
Sangria

Albondigas en salsa de tomate sind Fleischbällchen in Tomatensauce, die in Spanien mit Weißbrot als Tapas gereicht werden. Fleischtomaten mit einem scharfen Messer über Kreuz leicht einritzen, in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser überbrühen. Wenn sich die Haut leicht lösen läßt, Wasser abgießen, Tomaten pellen und entkernen. Das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Zwiebel pellen und fein würfeln. In einem Topf 1 EL Olivenöl erhitzen und Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Mit möglichst trockenem Sherry ablöschen. Tomatenwürfel, Lorbeerblatt und Fleischbrühe zufügen. Mit Pfeffer, Salz und durchgepreßtem Knoblauch würzen. Tomatensauce zugedeckt ca. 30 Minuten auf der mittleren Stufe köcheln lassen. Hack mit Ei und Paniermehl vermischen. Mit Pfeffer, Salz, durchgepreßtem Knoblauch und Paprikapulver würzen. Glatte Petersilie feinhacken und die Hälfte davon unter das Hack mischen. Mit leicht angefeuchteten Händen kleine Hackbällchen formen. In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und Hackbällchen darin anbraten. Hackbällchen in die fertig gegarte Tomatensauce geben und ca. 10 Minuten auf niedriger Stufe ziehen lassen. Albondigas en salsa de tomate kurz vor dem Servieren mit der restlichen glatten Petersilie bestreuen und zusammen mit Weißbrot servieren.