Grüne Bohneneintopf

Zutaten:

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3 Portionen - 662 Kcal pro Portion
*** - 20 min Zub. - 90 min Ges.

siehe auch:
Birnen, Bohnen und Speck
Pichelsteiner Eintopf
Himmel und Erde

Für den Grüne Bohneneintopf kann man frische oder tiefgefrorene Bohnen verwenden. Bohnen putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln pellen und feinwürfeln. Durchwachsenen Speck in kleine Würfel schneiden. In einem Schmortopf Sonnenblumenöl erhitzen. Schweinegulasch und Rindergulasch darin portionsweise kräftig anbraten. Gulasch mit einer Schaumkelle aus dem Bratenfett heben und in einer Schüssel warmstellen. Durchwachsenen Speck im Bratenfett anbraten. Zwiebelwürfel zufügen und kurz mitbraten. Bohnen und Bohnenkraut zu den Zwiebelwürfeln geben und kurz andünsten. Kartoffelwürfel zufügen und das Gulasch mit dem aufgefangenen Bratensaft darunter mischen. Mit Pfeffer und Salz würzen und mit so viel heißer Brühe auffüllen, bis der Grüne Bohneneintopf bedeckt ist. Einen Deckel auflegen und den Grüne Bohneneintopf ca. 60 Minuten köcheln lassen, bis alles gar ist. Petersilie feinhacken und kurz vor dem Servieren über den Grüne Bohneneintopf streuen.