Chorizo mit Pilzen

Zutaten: 500 g 12 2 EL 2 300 g 0,1 L 1 EL 1 Bund Champignons Mandeln, abgezogen Olivenöl Pfeffer, Salz Knoblauchzehen Chorizo Sherry Sherryessig Petersilie, glatt 3 Portionen - 626 Kcal pro Portion ** - 15 min Zub. - 15 min Ges. (c) www.marions-kochbuch.de

Chorizo mit Pilzen kann warm oder kalt serviert werden. In Spanien werden Chorizo mit Pilzen als Tapas, kleinen Snacks, zu Rotwein gereicht. Frische Champignons putzen und vierteln. Kleinere Champignons halbieren. Mandeln mit kochendem Wasser überbrühen, mit kaltem Wasser abschrecken und enthäuten. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und Champignons darin hellbraun anbraten. Mandeln zufügen und die Temperatur auf mittlere Hitze reduzieren. Champignons mit Pfeffer, Salz und durchgepreßtem Knoblauch würzen. Chorizo in dünne Scheiben schneiden und kurz mitbraten. Mit möglichst trockenem Sherry ablöschen. Chorizo mit Pilzen nach Geschmack mit etwas Sherryessig würzen. Kurz vor dem Servieren kleingezupfte glatte Petersilie über die Chorizo mit Pilzen streuen. Dazu frisches Weißbrot servieren.