Bihunsuppe

Zutaten: 500 g 3/4 L 2 10 g 100 g 100 g 1/2 150 g 150 g 100 g 2 EL 2 TL Markknochen Wasser Knoblauchzehen Ingwer Reisnudeln Frühlingszwiebeln Paprika, rot Wurzeln Sojabohnen Pak Choi Sojasauce Pfeffer, Salz Sambal Oelek 3 Portionen - 555 Kcal pro Portion *** - 20 min Zub. - 90 min Ges. (c) www.marions-kochbuch.de

Bihunsuppe kann man mit Schweineknochen oder Markknochen zubereiten. Knochen in einen Suppentopf legen, mit gut 3/4 L Wasser begießen, einen Deckel auflegen und zum Kochen bringen. Knochenbrühe ohne Deckel ca. 15 Minuten sprudelnd kochen lassen. Temperatur auf mittlere Stufe schalten, den Deckel wieder auflegen und die Knochenbrühe ca. 45 Minuten köcheln lassen. Knochen aus der Brühe entfernen. Knoblauchzehen pellen und durch die Knoblauchpresse drücken. Knoblauch und geschälten, feingewürfelten Ingwer in die Brühe geben. Reisnudeln (Bihun) in eine Schüssel legen und mit kochendem Wasser überbrühen. Reisnudeln ca. 3 Minuten ziehen lassen und in ein Sieb gießen. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Rote Paprika halbieren, von weißen Kernen und Häuten befreien und in feine Streifen schneiden. Wurzeln schälen und in feine Streifen schneiden oder grob raspeln. Gemüse in die Bihunsuppe geben und Sojabohnen zufügen. Pak Choi kurz unter fließend Wasser abspülen und zusammen mit der eßbaren Mittelrippe in feine Streifen schneiden. Pak Choi in die Bihunsuppe geben und ca. 10 Minuten auf niedriger Stufe gar ziehen lassen. Reisnudeln in die Bihunsuppe geben und darin kurz erwärmen. Bihunsuppe mit Sojasauce, Pfeffer, Salz und Sambal Oelek scharf würzen.