Fleisch Bakonyer Art

Zutaten:

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3 Portionen - 661 Kcal pro Portion
** - 20 min Zub. - 30 min Ges.

siehe auch:
Langos - ungarische Fladen
Szegediner Gulasch
Spätzle - Grundrezept

Fleisch Bakonyer Art ist ein original ungarisches Rezept. Bakony ist der Name einer ungarischen Hügellandschaft. Das Rezept kann mit Karbonade oder Hänchenkeulen zubereitet werden. Karbonade in Mehl wenden. Überschüssiges Mehl abklopfen. In einem Schmortopf oder einer großen Pfanne mit Deckel Sonnenblumenöl erhitzen und Karbonade darin von beiden Seiten anbraten. Karbonade aus dem Topf nehmen und warmstellen. Bauchspeck würfeln und im Bratenfett ausbraten. Zwiebel pellen, fein würfeln und kurz mitbraten. Mischpilze putzen, kleinschneiden, zufügen und kurz anbraten. Mit Pfeffer, Salz und Paprikapulver würzen und mit Weißwein ablöschen. Auf mittlere Temperatur reduzieren und Karbonade in die Sauce legen. Einen Deckel auflegen und Fleisch Bakonyer Art ca. 10 Minuten schmoren lassen. Saure Sahne mit Mehl glatt verrühren und in die Sauce rühren. Sauce einmal kurz aufkochen lassen, bis sie gebunden ist. Fleisch Bakonyer Art mit Spätzle servieren.