Butterkekse

Zutaten:

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50 Portionen - 48 Kcal pro Portion
* - 20 min Zub. - 60 min Ges.

siehe auch:
Vanillekipferl
Kokosmakronen
Eierlikör-Spritzgebäck

Für die Butterkekse Mehl in eine Rührschüssel geben und kalte Butter darüber in Flöckchen verteilen. Puderzucker und Ei zufügen. Eine halbe Vanilleschote der Länge nach aufschneiden, das Mark mit einem kleinen Löffel auskratzen und in die Schüssel geben. Eine Prise Salz und abgeriebene Zitronenschale einer unbehandelten Zitrone zufügen und alles zu einem glatten Mürbeteig kneten. Teig zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und ca. 45 Minuten in den Kühlschrank legen. Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 1/2 cm dick ausrollen. Kleine Figuren oder Plätzchen ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Ofen auf 200° oder Umluft 150-160° vorheizen. Butterkekse auf der mittleren Schiene ca. 10 Minuten goldgelb backen. Eigelb mit Wasser verrühren und Butterkekse damit einpinseln. Butterkekse mit bunten Streuseln, gehackten Pistazien, gehackten Mandeln, Hagelzucker oder Schokostreusel bestreuen.