Koteletts nach Palfi Art

Zutaten: 1 150 g 100 g 100 g 600 g 2 EL 1 EL 1/8 L 1 TL 1 TL 1 TL 100 g 120 g Zwiebeln Wurzeln Petersilienwurzel Sellerie Kotelett Mehl Sonnenblumenöl Weißwein Pfeffer, Salz Senf Zitronenschale Zucker Erbsen Reis 3 Portionen - 559 Kcal pro Portion ** - 15 min Zub. - 30 min Ges. (c) www.marions-kochbuch.de

Kotelett nach Palfi Art ist ein original ungarisches Rezept. Zwiebel pellen und in Würfel schneiden. Wurzeln, Petersilienwurzel und Sellerie schälen und in etwa gleichgroße dünne Scheiben schneiden. Die Knochen der Koteletts herauslösen und das Fleisch in Mehl wenden. Sonnenblumenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Koteletts von beiden Seiten kurz kräftig anbraten. Koteletts aus der Pfanne heben und warmstellen. Das Gemüse in die Pfanne geben und unter Rühren hellbraun anrösten. Mit Weißwein ablöschen. Das Gemüse mit Pfeffer und Salz würzen. Senf unter das Gemüse mischen. Zitronenschale einer unbehandelten Zitrone und Zucker zufügen. Koteletts auf das Gemüse legen. Einen Deckel auflegen und Kotelett nach Palfi Art ca. 10 Minuten auf niedrigster Temperatur schmoren. Durch das Schmoren bildet sich eine sehr würzige Sauce. Frische oder tiefgekühlte Erbsen zufügen und kurz mitschmoren. Die Sauce mit etwas Wasser verlängern und evtl. noch einmal nachwürzen. Zu den Koteletts nach Palfi Art Reis servieren.