Arroz de Bacalhau

Zutaten:

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3 Portionen - 462 Kcal pro Portion
** - 20 min Zub. - 120 min Ges.

siehe auch: Diät
Bacalhau - Stockfisch
Forelle gegrillt
Tintenfisch mit Zwiebel

Für Arroz de Bacalhau (Reis mit Stockfisch) den Stockfisch mindestens 24 Stunden wässern. Das Wasser dabei öfters erneuern. Stockfisch in eine Schüssel legen, mit kochendem Wasser übergießen und ca. 20 Minuten ziehen lassen. Der Stockfisch zerfällt dabei in kleine Stücke. So lassen sich die Haut und Gräten leicht entfernen. Inzwischen Reis in einen Topf geben und mit Brühe bedecken. Einen Deckel auflegen und Reis zum Kochen bringen. Reis umrühren, Temperatur auf niedrigste Stufe stellen und den Reis im geschlossenen Topf ca. 20 Minuten ausquellen lassen. Dabei den Deckel nicht öffnen. Zwiebel pellen und in feine Würfel schneiden. In einer beschichteten Pfanne Olivenöl erhitzen und Zwiebeln darin leicht anbraten. Stockfisch zufügen und kurz mitbraten. Möglichst reife Tomaten achteln und zufügen. Einen Deckel auf die Pfanne legen und den Stockfisch auf mittlerer Temperatur ca. 15 Minuten dünsten. Reis in die Pfanne geben und mit dem Stockfisch mischen. Arroz de Bacalhau mit Pfeffer und Salz würzen.