Spaghettikürbis mit Tomatensauce

Zutaten:

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3 Portionen - 213 Kcal pro Portion
*** - 20 min Zub. - 60 min Ges.

siehe auch: Diät
Kürbiscremesuppe
Kürbissuppe
Kürbisbrot

Für Spaghettikürbis mit Tomatensauce benötigt man einen kleinen Spaghettikürbis von ca. 2 Kg. Da der Spaghettikürbis im Ganzen gekocht werden muß, bietet es sich an, daß man gleich zwei Gerichte mit Spaghettikürbis für zwei Tage vorbereitet. Für Spaghettikürbis mit Tomatensauce wird dann nur ein halber Spaghettikürbis benötigt. Nach dem Entfernen der Kerne und Fasern in der Mitte bleiben so nur ca. 400 g Kürbisfleisch pro Hälfte übrig. Den Spaghettikürbis ringsum anstechen, in einen sehr großen Topf oder einen Gänsebräter legen, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Temperatur auf mittlere Stufe reduzieren und Spaghettikürbis ca. 45 Minuten köcheln lassen. Dabei schwimmt der Kürbis im Wasser und dreht sich, so daß er gleichmäßig gar wird. Wenn die Schale auf Druck mit dem Finger leicht nachgibt, ist der Kürbis gar. Kürbis mit einer Schaumkelle vorsichtig aus dem Wasser heben, abtropfen und halbieren. Die Kerne und inneren feinen Fasern mit einem Löffel entfernen. Das Kürbisfleisch mit einer Gabel zerpflücken, so daß sie wie Spaghetti aussehen. Für die Tomatensauce Zwiebel und Knoblauch pellen, in feine Würfel schneiden und in Olivenöl andünsten. Frische Kräuter feinhacken und kurz mitdünsten. Tomatenwürfel mit Sauce zufügen und leicht köcheln lassen. Tomatensauce mit Selleriesalz, frisch gemahlenem Pfeffer und etwas Chilipulver würzen. Spaghettikürbis mit Tomatensauce und frisch geriebenem Parmesan servieren.