Badische Apfelküchle

Zutaten: 3 1 Pkt 2 2 TL 100 g 1/8 L 40 g Apfel Vanillezucker Eier Zucker Mehl Milch Salz Butter 3 Portionen - 367 Kcal pro Portion * - 15 min Zub. - 20 min Ges. (c) www.marions-kochbuch.de

Für Badische Apfelküchle am besten eine herbsäuerliche Apfelsorte wie Boskop oder Braeburn verwenden. Äpfel schälen, in dicke Scheiben schneiden und das Kerngehäuse ausstechen. Apfelscheiben mit Vanillezucker bestreuen. Eier in zwei Schüsseln trennen. Eigelb mit Zucker schaumig rühren. Mehl und Milch im Wechsel unter die Eimasse rühren und den Teig ca. 10 Minuten ausquellen lassen. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und unter den Teig heben. In einer beschichteten Pfanne 20 g Butter auslassen. Die Hälfte der Apfelringe durch den Teig ziehen und auf mittlerer Temperatur von beiden Seiten goldbraun ausbacken. Apfelringe auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Restliche Butter erhitzen, die zweite Hälfte der Apfelringe durch den Teig ziehen und ausbacken. Badische Apfelküchle mit Zucker bestreuen und möglichst heiß servieren.