Stockfisch portugiesische Art

Zutaten:

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3 Portionen - 565 Kcal pro Portion
*** - 45 min Zub. - 120 min Ges.

siehe auch:
Bacalhau - Stockfisch
Linseneintopf
Bacalhau com Natas

Stockfisch portugiesische Art - Bacalhau Portugesa ist ein Eintopf, der zwar etwas Zeit in der Vorbereitung benötigt, aber dafür besonders gut schmeckt. Stockfisch unter fließend Wasser abspülen, in eine Schüssel legen und 2 Tage wässern. Dabei das Wasser öfters erneuern. Stockfisch in mundgerechte Würfel schneiden und die Gräten möglichst entfernen. In einen Suppentopf 2 EL Olivenöl gießen. Zwiebeln pellen, halbieren, in Scheiben schneiden und in den Topf legen. Rote, gelbe und grüne Paprika halbieren, von weißen Kernen und Häuten befreien und in Stücke schneiden. Paprika über die Zwiebeln streuen. Tomaten in Scheiben schneiden, auf die Paprika legen und mit etwas Meersalz und Koriander würzen. Ein Lorbeerblatt in Stücke brechen und über die Tomaten geben. Mit wenig Piri Piri würzen und feingehackten Knoblauch zufügen. Möglichst eine mehlig kochende Sorte Kartoffeln schälen und roh in dünne Scheiben schneiden. Kartoffelscheiben auf das Gemüse schichten. Kartoffeln leicht würzen und 1 EL Olivenöl darüber träufeln. Tiefgekühlte gemischte Meeresfrüchte in ein Sieb geben, auftauen lassen und kurz unter fließend Wasser abspülen. Wasser zum Kochen bringen und Meeresfrüchte in das Wasser geben. Temperatur reduzieren und Meeresfrüchte ca. 2-3 Minuten ziehen lassen. Meeresfrüchte durch ein Sieb abgießen und über den Eintopf geben. Stockfischwürfel darüber verteilen. Stockfisch portugiesische Art mit möglichst trockenem Weißwein übergießen. Einen Deckel auf den Topf legen und alles einmal kurz zum Kochen bringen. Stockfisch portugiesische Art auf mittlerer Temperatur ca. 20-30 Minuten köcheln lassen,