Gefüllte Pfannkuchen

Zutaten: 1 1/2 1/2 1/2 30 g 300 g 1/2 Dose 1 Dose 60 g 225 g 3/8 L 3 3 EL Zwiebeln Chilischote Paprika, rot Paprika, grün Butterschmalz Rinderhack Mais Tomatenwürfel Pfeffer, Salz Paprikapulver Hot Pepper Sauce Schmand Mehl Salz Milch Eier Mineralwasser 3 Portionen - 778 Kcal pro Portion ** - 20 min Zub. - 45 min Ges. (c) www.marions-kochbuch.de

Für gefüllte Pfannkuchen zunächst das Gemüse vorbereiten. Zwiebel pellen und in feine Würfel schneiden. Chilischote der Länge nach halbieren. Weiße Kerne und Trennwände entfernen und Chili in sehr kleine Würfel schneiden. Rote und grüne Paprika halbieren, von weißen Kernen und Häuten befreien und in kleine Würfel schneiden. In einem Topf ca. 10 g vom Butterschmalz erhitzen. Zwiebeln und Rinderhack darin anbraten. Chili, Paprika, Mais und Tomatenwürfel mit Saft zufügen und mit dem Hack vermischen. Mit frisch gemahlenem Pfeffer, Salz, Paprikapulver und einigen Tropfen Hot Pepper Sauce pikant würzen. Hacksauce ca. 15 Minuten offen köcheln lassen. Temperatur reduzieren und kurz vor dem Servieren Schmand unter die Sauce rühren. Mehl in eine Schüssel geben und mit Salz mischen. Milch unter das Mehl rühren, bis ein glatter Pfannkuchenteig entsteht. Eier in den Teig rühren, Mineralwasser zufügen und noch einmal kurz umrühren. In einer beschichteten Pfanne restliches Butterschmalz portionsweise erhitzen und nacheinander drei Pfannkuchen auf mittlerer Temperatur backen. Pfannkuchen auf Teller verteilen und zur Hälfte mit der Hack-Gemüse-Sauce füllen. Das freie Stück vom Pfannkuchen über die Füllung klappen.