Semmelklöße

Zutaten: 3 60 g 50 g 60 g 3 Brötchen Mehl Salz Paniermehl Butter Eier 3 Portionen - 463 Kcal pro Portion ** - 30 min Zub. - 30 min Ges. (c) www.marions-kochbuch.de

Semmelklöße passen sehr gut zu Schlesisches Himmelreich (s. Rezept). Altbackene Brötchen mit Wasser bedecken und einweichen. Brötchen in ein sauberes Geschirrtuch legen und die Brötchen durch Zusammendrehen des Tuches auspressen. Damit die Semmelklöße feiner werden, dreht man den Brötchenteig anschließend am besten noch durch den Fleischwolf. Die Teigmasse mit Mehl, Salz und Paniermehl verkneten. In einem Topf Butter auf mittlerer Temperatur schmelzen. Den Semmelteig in den Topf geben und mit einem Kochlöffel unter Rühren zu einem Kloß "abbrennen". In die heiße Masse sofort 1 Ei einrühren. Den Kloßteig vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Dann erst die restlichen Eier unter den Kloßteig rühren und den Teig etwas ausquellen lassen. In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Temperatur reduzieren, damit das Wasser nur noch leicht siedet. Zwei Eßlöffel in das Wasser tauchen und damit längliche Semmelklöße abstechen. Nach jedem Semmelkloß die Löffel erneut in das Wasser tauchen. Semmelklöße im Wasser ca. 10 Minuten gar ziehen lassen. Wenn die Semmelklöße fertig sind, steigen sie an die Oberfläche. Semmelklöße mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben und abtropfen lassen.