Hoppelpoppel

Zutaten: 600 g 1 30 g 80 g 200 g 3 3 3 EL 1 EL 1 Kartoffeln, festkochend Zwiebeln Schweineschmalz Bacon Schweinebraten & Soße Pfeffer, Salz Majoran Kümmel, gemahlen Gewürzgurken Eier Sahne Muskatnuß Schnittlauch Tomate 3 Portionen - 685 Kcal pro Portion ** - 20 min Zub. - 45 min Ges. (c) www.marions-kochbuch.de

Das Berliner Gericht Hoppelpoppel wird mit Bratenresten zubereitet, wodurch der Name entstand: bevor kümmerliche (popelige) Reste verderben (hopsgehen), werden sie aufgebraucht. Festkochende Kartoffeln als Pellkartoffeln kochen, in kaltem Wasser abkühlen lassen und pellen. Zwiebel pellen und in feine Würfel schneiden. In einer Pfanne ca. 10 g vom Schweineschmalz auslassen und Zwiebeln darin andünsten. Bacon in kleine Würfel schneiden und mitbraten. Zwiebelmischung aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Restliches Schweinschmalz in der Pfanne erhitzen. Kartoffeln in Würfel schneiden und auf hoher Temperatur hellbraun braten. Temperatur reduzieren. Reste vom Schweinebraten in Würfel schneiden und unter die Bratkartoffeln mischen. Zwiebelmischung zufügen und unterheben. Mit Pfeffer, Salz, Majoran und gemahlenem Kümmel würzen. Gewürzgurken in Würfel schneiden und unter die Bratkartoffeln mischen. Eier mit Sahne verquirlen und mit Pfeffer, Salz und Muskatnuß würzen. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und unter die Eier mischen. Rührei über die Bratkartoffeln gießen und unter gelegentlichem Rühren auf niedriger Stufe stocken lassen. Wer mag, kann auch noch etwas Bratensauce zufügen. Hoppelpoppel mit Tomatenachteln dekorieren.